Uskrs i Napolitanski Tortano,

Sa Uskršnji improvizaciji i sveti obred se mešala sa boje, mirise i ukusa, gozbu ukusa, od sjevernog do južne Italije, i dalje vezan za christian simbolizam, da teritorija i da proizvodi svoje zemlje i što neolitskim tortano, sa svoje debele-punjeni, predstavlja savršenu sintezu između sveto i vulgarne.Sa pripremi tortano napoletano, ukratko, to najavljuje kraja pozajmio, trajnog četrdeset vrlo dugog dana, i, u svojoj mešavina, spoj religije i magija, prošlost i sadašnjost, sveti i vulgarne: hleb, onda, da proglasi radosno uskrsnuće Gospode, buđenje prirode i radost biti u stanju ponovo da dati u zavodljiva grlo.Isti sastojci: brašno, voda, so i mrvica kvasca za ustajanje, zaštićeno vunenom tkaninom. Ujutro druge sastojke: sala, svinjetina prstenje, salama, slaninu, pecorino sir, pepe.LA razlika između CASATIELLO i TORTANO je u jaja

To je upravo jaja da čine razliku između recept od casatiello – tradicionalno smatra karakteristika rustična za Uskrs – i vrlo slična jedan od tortano, koja je progutala umjesto u bilo koje doba godine.

Razlika je u osnovi kuvanje: u casatiello jaja kuham cijeli u rerni, kraj se vodi na to nepogrešiv ukus" pečena jaja", a u tortano koriste tvrdo kuhano i rez u klinova, dijelile su zajedno sa salamom i kocke od sira na lovu leži u proizvodima, koji je onda otkotrljao.