Malkia wa meza ni yake, jibini fondue. Katika Switzerland ni inaweza kuwa vinginevyo. Katika Lausanne eneo hilo kuna matoleo mawili. La moitié-moitié, katika ambayo vacherin na gruyère, madhubuti jibini Uswisi, ni kugawanywa, na ambayo ni nyepesi (ndani ya mipaka ya lightness kwamba inaweza kufikia jibini fondue, ni maana). Kisha kuna ni safi vacherin, alifanya tu kwa vacherin jibini. Fondue, chochote ni, ni kuletwa na meza katika caquelon, maalum fondue sufuria kwamba ni kuwekwa juu ya kupanda kwamba inaruhusu dhaifu moto, na joto chini na kuzuia jibini kutoka solidifying. Ni kawaida kutumikia pamoja na mkate na kama unataka unaweza kuuliza (na kulipa) mbali kutoka viazi na/au gherkins. Ukoko kwamba aina ya chini ya caquelon, kiasi coveted, ni kuitwa La religieuse, kwa heshima ya Dada wa ngome ya Valère karibu Sion, ambaye zinalipwa hizi crusts wakati wa chakula cha mchana na kisha moto katika jioni na moto wa mshumaa na kula yao. Ni ilipendekeza si kwa kunywa maji baridi wakati wa kula fondue kwa sababu inaweza kufanya melted cheese kuimarisha katika tumbo yako na kufanya digestion yako ngumu zaidi. Kuongozana yake kwa Lavaux mvinyo, badala!
