Bir zamanlar yılda bir veya iki kez gerçekleşen ekmeğin pişirilmesi, dağ halkı için hala geleneğin sürdürüldüğü bir toplanma anını temsil ediyor. Yıldan yıla, valdostani köylerinde bulunan tarihi fırınlarda, geleneğin malzemeleriyle hazırlanan "Pan Ner" in işlenmesine ve pişirilmesine adanmış randevuların sayısı, tüm toplumu içeren şenlikli bir atmosferde: kadınlar yoğurur ve erkekler odun fırınına bakar. Çavdar ve buğday unu ve su ustalıkla” ana maya " ile karıştırılır ve uzun bir işlemden sonra iplikçikler halinde şekillenir. Ekmek, pişirilmeden önce, 3 saat bile yükselmesine izin verilir; Bu arada, doğru sıcaklığa ulaşan fırın ısıtılır, formları kabul etmeye hazırdır. Pişirmenin sonunda, çok fazla çalışmanın sonucu ortaya çıkıyor: sağlık için değerli lifler bakımından zengin, lezzetli, hoş kokulu ve hoş kokulu siyah bir ekmek. Bazıları fındık, kuru üzüm veya rezene tohumu ve açgözlü ve özgün bir lezzet veren aromalarla zenginleştirir.
