Valcalepio Rosso DOC Cabernet Sauvignon uzumidan 25 dan 60% gacha o'zgaruvchan foizda va qolgan qismi uchun Merlotdan olinadi. Uzumlar yolg'iz vinolanadi, ya'ni alohida yig'iladi va fermentlanadi: bu usul ikkita bitta navni maksimal darajada fenolik pishganlikda yig'ib olishga imkon beradi, Cabernet Sauvignon va Merlot aslida ikki xil pishib etish davriga ega va bir necha marta yig'ib olinadi. haftalik masofa. Keyin ishlab chiqarish intizomi tomonidan ko'rsatilgan foizlarda Bordo sovuqqa o'tamiz. Ushbu bosqichdan keyin kamida o'n ikki oy davom etadigan qarish kuzatiladi, ulardan kamida oltitasi eman barrellarida. Sharob uch yildan ortiq qariganda, u Riserva malakasiga ega bo'lishi mumkin. Shuningdek, mahsulotning yakuniy sifati uchun shishaning bir yildan ikki yilgacha tozalanishi ham muhimdir, bu Merlot va Cabernet Sauvignonning tannik xususiyatini susaytiradi va sharobga hissiy murakkablikni beradi. Rangi yoqut qizil, ko'proq yoki kamroq qizg'in, akslar granatga moyil. Burunda u efirli, kuchli va yoqimli hidni taqdim etadi. Quruq, to'liq, doimiy va uyg'un lazzat qora gilosni eslatadi. Minimal umumiy alkogol miqdori 11,5 daraja. Qizil Valkalepio o'yinga asoslangan qovurdoqlarga hamroh bo'ladi, lekin qizil va oq go'sht bilan yaxshi ketadi. Unga xizmat qilish uchun ideal harorat 18 ° C.
