El Nero di Troia es una variedad de uva tinta autóctona de Apulia, importada a Italia en la época de los griegos. Se cultiva sobre todo en la zona de Murge, en el Gargano y en la provincia de Bari. El vino tinto elaborado con esta uva es uno de los más antiguos de Puglia. Según la leyenda, el pequeño pueblo de Troia, en la provincia de Foggia, fue fundado por colonos griegos procedentes de Asia Menor, concretamente de la ciudad mitológica de Troya. La variedad de uva Uva di Troia, que se caracteriza por la elevada presencia de taninos en las bayas, siempre se ha cultivado en los alrededores de este pueblo, aunque es más común en la zona costera cercana a Barletta. Esta uva tiene un alto contenido en polifenoles, lo que da a las bayas un color muy intenso, que las hace parecer negras. De ahí el nombre de Nero di Troia. Otra característica de estas uvas es que maduran bastante tarde, normalmente a principios de octubre. Aunque el Nero di Troia es una de las cepas históricas y la tercera variedad de uva tinta más extendida en la región, durante mucho tiempo quedó relegado a un papel secundario, y en el siglo pasado se utilizó principalmente como vino de mezcla, para "reforzar" con cuerpo y color los vinos menos intensos. Desde los años 90, se ha promocionado como vino monovarietal porque se ha descubierto el valor de los vinos elaborados con sus uvas. El Nero di Troia se utiliza en la elaboración de varios vinos protegidos por la denominación, entre ellos: Castel del Monte Nero di Troia Riserva Docg, Castel del Monte Doc, Tavoliere delle Puglie Doc y Puglia Nero di Troia Igt.El vino Nero di Troia tiene un color rojo rubí que tiende al morado. La principal característica que se percibe en la cata son los taninos ricos y elegantes. Tiene una personalidad redonda y austera, con aromas especiados y notas de mora y regaliz.