Maccheroncini Di Campofilone: ligger några kilometer från havet, Campofilone är en liten stad med inte ens 2000 invånare. Landet är känt för sin maccheroncini, som fick IGP-märket i November 2013, blev den första italienska typen av äggpasta för att få detta märke. Men utöver utmärkelserna är de lokala hemmafruarna som har gjort historien om denna maträtt, som kännetecknas av dess delikatess. Det är en äggdeg så tunn och fin att den kan kokas direkt i såsen i högst en minut. Extrem löshet som i bondetraditionen, särskilt under riten av tröskning, åtföljdes av en ragout av kycklinggiblets. Närheten till kusten ökar dem i fiskbaserade preparat (med äpple, små skalade scampi och cazol, torskägg, till exempel); inlandet svarta tryffel gör dem ännu mer eleganta och raffinerade.
