Vat: Mantecado

Als je naar Cuba reist, kun je volgens McNish kiezen uit een overvloed aan tropische, overheerlijke ijssmaken - en dat tegen spotprijzen. Bij elke ijssalon (of zoals het in Cuba heet, 'heladeria') kun je voor minder dan een dollar een enorme hoorn kopen. Een traditionele Cubaanse smaak is 'mantecado', waarvan McNish uitlegt dat het een custardbasis heeft met een vleugje kaneel en nootmuskaat. Of als u meer van fruit houdt, coco glace is kokosijs dat in een kokosnootschelp wordt geserveerd.