Un dels clàssics més tastets de la cuina de la regió del piemont, la vitel tonné és un deliciós plat fet amb rosca anton marinat amb vi blanc sec i assaonat amb espècies com la pastanaga, l'api, la ceba i la fulla de llorer per la meitat, almenys, un dia i després el bull en aigua juntament amb el seu adob. Una vegada cuit, la carn es talla en llesques fines i cobert amb tonyina salsa feta amb tonyina, per descomptat, el rovell de l'ou de dur ous, oli d'oliva verge extra, tàperes, anxoves, el vi blanc, unes gotes de suc de llimona, sal i pebre.
