Top of the World
S Velikonoční re-uzákonění a posvátných obřadech mísily s barvami, vůní a chutí, svátek chuť, od severu k jihu Itálie, zůstává vázána na křesťanskou symboliku na území, a na výrobky své země a které neapolské tortano, s jeho obsahem tuku-plněné, představuje ideální syntézu mezi posvátné a profánní.S přípravou tortano napoletano, v krátkosti, to oznamuje konec půstu, trvající čtyřicet velmi dlouho, a, v jeho směsi, směs náboženství a magie, minulost a současnost, posvátné a profánní: chléb, pak se radostně hlásat vzkříšení Páně, probuzení přírody a radosti, že jsou schopni opět dát na svody krku.Casatiello a tortano stejné ingredience: mouka, voda, sůl a špetka droždí, aby těsto stoupalo celou noc, chráněné vlněným hadříkem. Ráno další ingredience: sádlo, vepřové kroužky, salám, slanina, sýr pecorino, pepe.LA rozdíl mezi CASATIELLO a TORTANO je ve vejcích
Je to právě vejce, které dělají rozdíl mezi recept casatiello – tradičně považovány za charakteristické rustikální Velikonoc – a velmi podobné jeden z tortano, která je spotřebována místo v každém ročním období.
Rozdíl, který je v podstatě vaření: v casatiello vejce vařit celek v troubě, končí přičemž na nezaměnitelnou chuť z" pečené vejce", zatímco v tortano používají hard-vařené a nakrájíme na měsíčky, distribuované spolu se salámem a kostky sýra na těsto stanovenými v těsto, který je pak za tepla.
