Crocchè, neapolská radost

Krokety (z francouzštiny kroketa), často také nazýván panzarotti, jsou typické jídlo Neapolské Kuchyně rozšířený také v Apulii a na Sicílii, zejména v Palermu, kde je varianta z nich. Neapolský recept se skládá ze směsi brambor, vajec, sýra a pepře a pro domácí verzi také náplně fior di latte a uzenin. Posledním krokem je koupel ve vaječném bílku a pak ve strouhance, nakonec smažení.

V Kampánii, stejně jako domácí přípravě jsou také typické jídlo ulice, že v tomto případě nabízí méně bohaté verze, ne přemýšlet o přítomnost mléčné výrobky a uzeniny. Stále ještě v našich dnech, si můžete koupit jeden z mnoha čip obchody ve městě, kde jsou podávána ve speciálních kontejnerech papíru s názvem "cuoppi", doprovázené pastacresciute, sciurilli, scagliozzi, nebo smažené lilek (pullastiello) a rýžové koule (malé kuličky).

Verze Palermo zahrnuje použití mléka namísto vajec a máty v těstě. Další varianta je typická pro Piemont, kde se nazývají Subric.