Ventricina-Abruzzo va Moliseda keng tarqalgan xom cho'chqa kolbasa. Bu nom aniq cho'chqaning qorniga ishora bo'lib, u xamir korpusi sifatida ishlatiladi: haqiqat shundaki, Abruzzodada bu xamirning tabiati sezilarli darajada ikki xil versiyaga ega. Vastoda ventricina kamida 90 kun pishishiga ega, shirin qalampir kukuni tufayli och qizil rangga ega va ozg'in kesmalar ulushi (80%) Bekon va jambon yog'idan tashkil topgan yog ' miqdoridan (20%) aniq yuqori. Teramoda vaziyat teskari bo'lib, yog'ning ustunligi (60-70%), ziravorlar ancha qisqaroq va apelsin po'sti, sarimsoq, bibariya va qalampir pastasi qo'shiladi. Shunday qilib, ventricina vastese Teramo tarqalganda "teginish bilan" iste'mol qilinadi va uni "Nutella salata abruzzese"deb ataydiganlar bor. Montepulciano uzumidan rosato Cerasuolo d'abruzzo chiroyli stakan bilan zavqlanadigan ajoyib rustik aperitif.
