Ventricina ni mbichi nyama ya nguruwe sausage kawaida katika Abruzzo na Molise. Jina ni wazi kumbukumbu ya tumbo la nguruwe kwamba ni kutumika kama casing ya unga: ukweli ni kwamba katika Abruzzo asili ya unga hii ina kikubwa matoleo mawili tofauti. Katika Vasto, ventricina ina kukomaa kwa angalau siku 90, ni nyekundu kwa sababu ya unga pilipili tamu na asilimia ya kupunguzwa konda (80%) ni wazi zaidi ya kiasi cha mafuta (20%) alifanya juu ya bacon na ham mafuta. Katika Teramo hali ni kuachwa, na uwepo preponderant ya mafuta (60-70%), mfupi sana seasoning na kuongeza ya machungwa peel, vitunguu, rosemary na kuweka pilipili. Hivyo vastese ventricina ni kuliwa" na kugusa "Wakati Teramo ni kuenea-na kuna wale ambao kuiita"Nutella salata abruzzese". Bora aperitif rustic kuwa walifurahia na kioo nzuri ya Cerasuolo d'abruzzo, rosato kutoka zabibu Montepulciano.
