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वेंट्रिकिना टेरमाना, हैम, सिर, बेकन और लार्ड के कटौती का उपयोग करके सूअर के मांस और वसा के साथ बनाया गया एक मांस, मोंटी डेला लागा और ग्रैन सासो क्षेत्र के पहाड़ी और पहाड़ी क्षेत्रों में निर्मित होता है । मांस, बहुत बारीक होने के बाद, नमक, लहसुन, पिसी हुई सफेद मिर्च और काली मिर्च, पिसी हुई मीठी और मसालेदार मिर्च, काली मिर्च का पेस्ट, सौंफ के बीज, दौनी और संतरे के छिलके के साथ पकाया जाता है ।
