அங்கு ஒன்பது வகைகள் "பாரம்பரிய" அல்லது "வரலாற்று" அரிசி (Orhyza sativa), அனைத்து சேர்ந்தவை, இது subspecies japonica, அந்த இல்லை என்று cultivated வேளாண் பண்புகள், உயிரியல் ரீதியாக, மற்றும் பாரம்பரிய உணவு பயன்படுத்த மற்றும் வழக்கமான உணவுகள் பிராந்திய உணவு: Arborio, Baldo, Balilla, Carnaroli, Gigante Vercelli, Maratelli, இனம் 77, Sant'andrea மற்றும் Vialone நானோ.சாகுபடி அரிசி நடைபெறுகிறது தேசிய அளவில், என்று அழைக்கப்படும் பள்ளத்தாக்கு போ (அல்லது பிரிவில் போ பள்ளத்தாக்கு பின்வருமாறு இது நிச்சயமாக நதி மற்றும் அடங்கும் பகுதியாக Piemonte, Lombardia, எமிலியா-ரோமாஞா மற்றும் Veneto இருக்கும்), பிரதேசத்தில் அளிக்கிறது என்று ஒரு சூழலில் இருந்து pedology மற்றும் சுவாத்திய தன்மைகளை மிகவும் சாதகமான அரிசி, போது அடைந்த அதிகபட்ச வடக்கு அட்சரேகை இந்த பயிர். பிராந்திய அளவில், பயிர் பரவலாக உள்ளது மாகாணங்களில் Vercelli மற்றும் பியத்மாந்து-மற்றும், ஒரு வெளியிடப்படாமல் அளவிற்கு, உள்ள ஒரு Biella மற்றும் Alessandria, அதே போல் ஒரு சிறிய பகுதியில் உள்ள நகரம், ப்ரா, மாகாணத்தில் Cuneo.அரிசி உற்பத்தி, புரிந்து போன்ற உண்மையான நிகழ்வு, விவசாயம் தொடங்கியது பதினைந்தாம் நூற்றாண்டில் இருந்து தொடங்கி, Lomellina மற்றும் இங்கே இருந்து அது விரிவடைந்து piedmont பிரதேசத்தில் இருவரும் வடக்கு (உள்ள பியத்மாந்து) என்பது மேற்கு நோக்கி, (vercelli பகுதியில், biella மற்றும் alessandria). பாரம்பரியம் என்பது வாட்ச்மேனை மீண்டும் செய்ய ஒரு பயிற்சி துறவிகள் abbey of Lucedio (வரும் மடத்தில் இருந்து பிரஞ்சு லா Fertè) தகுதி கொண்ட அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது மற்றும் விரவிய சாகுபடி அரிசி Piedmont, இது செயல்படுத்தப்பட்டது ஆரம்பத்தில் மட்டும் wetlands, மற்றும் wetlands, அங்கு தவறான பொருத்தமாக நடவு பிற பயிர்கள் நேரத்தில் பயிற்சி. அது துல்லியமாக துறவிகள் Lucedio, முதல் பாதியில் பன்னிரெண்டாம் நூற்றாண்டில், யார் மீட்டெடுத்து பல நிலங்களில் கிடைக்கும் மற்றும் அவற்றை பயிரிட, முதல் மாறி மாறி வருவதிலும் மற்ற தானியங்கள் மற்றும், பின்னர், பெருகிய முறையில் சிறப்பு வழி. பகுதியில் நடப்பட்ட அரிசி இருந்தது, பின்னர் ஒரு குறைந்த வளர்ச்சி, ஆனால் தொடர்ச்சியான பதினெட்டாம் நூற்றாண்டு வரை; உண்மை திருப்புமுனையாக இரண்டாவது பாதியில் ஏற்பட்டது, NINETEENTH நூற்றாண்டு, கட்டுமான Cavour கால்வாய் மற்றும் உருவாக்கம் பாசன அமைப்பு வழக்கமான அரிசி துறைகளில் piedmont மற்றும் லோம்பார்டி, யார், இன்னும், இன்று பண்பு உறுப்பு விவசாய இயற்கை உலகில் தனிப்பட்ட உள்ளது.
