Có chín giống của "truyền thống" hoặc "lịch sử" gạo (Orhyza sativa), tất cả đều thuộc về loài ý, những người đó đã không được trồng cho nông học đặc điểm số, và cho việc sử dụng truyền thống trong thực phẩm và những món ăn đặc trưng của các khu vực ẩm thực: không sẵn có vào, Baldo, Balilla, Carnaroli, Gigante Vercelli, Maratelli, Giống 77, Sant ' andrea và Vialone Nano.Việc trồng lúa diễn ra ở cấp quốc gia, trong cái gọi là thung Lũng của các Po (hay khúc của các po thung lũng mà sau những nhiên của con sông và bao gồm một phần của nền kinh, Sydney, lazio và Vùng), lãnh thổ mà trình bày một môi trường từ các pedology và đặc điểm khí hậu rất thuận lợi để gạo, trong khi đạt tối đa, vĩ độ bắc cho vụ này. Tại khu vực cấp, các cây trồng được phổ biến rộng rãi trong các tỉnh Vercelli và Milan-và một mức độ thấp hơn, trong một trong Turin và Monaco, cũng như một khu nhỏ ở thành phố Áo ngực ở tỉnh Cuneo.Lúa, hiểu như là sự thực hiện tượng của nông nghiệp, bắt đầu trong thế kỷ mười lăm, bắt đầu từ Lomellina và từ đây, nó được mở rộng nhanh chóng ở italia lãnh thổ cả hai phía bắc (ở milan) là về phía tây, (vercelli, trong khu vực của turin và cuneo). Truyền thống là ngược trở lại các Loài các thầy tu của tu viện của Lucedio (đến từ tu viện của pháp của La Fertè) khen của cần giới thiệu và khuếch tán sự trồng lúa ở Italia, mà đã thực hiện ban đầu chỉ là ở trong vùng đất ngập nước, và ngập nước, nơi không thích hợp để trồng cây khác tại thời gian thực hiện. Đó là chính xác những nhà sư của Lucedio, trong nửa đầu của thế kỷ XII, những người khai hoang nhiều vùng đất sẵn và đặt chúng để trau dồi, lần đầu tiên trong thay với ngũ cốc khác và sau đó, vào một ngày càng chuyên cách. Vùng trồng để gạo, sau đó là một sự tăng trưởng hạn chế, nhưng liên tục cho đến thế kỷ mười tám; thật sự bước ngoặt xảy ra trong lần thứ hai nửa của thế kỷ, với việc xây dựng của Cavour kênh đào và sự sáng tạo của các hệ thống tưới điển hình của các gạo-fields italia và lombardy, người vẫn còn ngày hôm nay là các đặc điểm yếu tố của các nông là cảnh duy nhất trên thế giới.
