Vienas iš labiausiai klasikinių Pjemonto užkandžių, "vitel tonné" yra skanus patiekalas, pagamintas iš riešutų, marinuotų sausame baltame vyne ir pagardintas prieskoniais, tokiais kaip morkos, salierai, svogūnai ir lauro lapai bent pusę dienos, o po to virinamas vandenyje kartu su marinatu. Kai virti, mėsa supjaustoma plonais griežinėliais ir padengta tuno padažu, pagamintu su tunu, žinoma, kietai virtų kiaušinių tryniu, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, kaparėliais, ančiuviais, baltuoju vynu, keliais lašais citrinų sulčių, druskos ir pipirų.
