"Borgo Di Via Bacco" se skládá ze skalního osídlení více než 600 kamenných sklepů s jeskyněmi vytesanými do skály. Nejstarší pravděpodobně pocházejí z pozdního středověku a vznikají jako Laura kláštera San Zacharias, jehož pozůstatky leží na kopcích výše. Ve skutečnosti, v dávných potvrzení prostřednictvím Bacchus se objeví pod názvem Grotti-Celle, svědčí o skutečnosti, že tyto staré budovy byly pravděpodobně používány poustevny pro duchovní útočiště. Tento původ svědčí také dnešní toponymy: přes Bacchus neodkazuje na Římské božstvo, ale na St. Bacchus, Palestinský poustevník následovník Svatého Saba, který zemřel sťat Muslimy na konci roku 700 N. L.. V průběhu staletí v důsledku mniši, pěstování byla rozšířena, což vyvolalo staletou vinařskou tradici, v němž jeskyně-buněk Prostřednictvím Bacco, byly použity k uchování vína. Jeskyně San Gregorio Magno, ležící na kopci, rozšířit přes několik teras, které dávají život do desítek uliček, z nichž mnohé mohou být jen šel. Mnoho vinařství zachovat jejich původní struktura se vyznačuje pokoj s ručně vyřezávané kamenné zdi a schodiště, které vede uvnitř grottone, malé jeskyně vytesané do skály, ve kterém sudy jsou uloženy. Sklepy splňovat přesná architektonická pravidla, která zaručují konstantní udržování teploty kolem 15 ° c po celý rok, nabízí víno vhodné podmínky, které musí být uloženy na dlouhou dobu. Mnoho jeskyní chránit století-staré nástroje, používané pro výrobu vína, jako je palmento, betonové nádrže, nebo kopal do skály, který se používá pro lisování a kvašení moštu. Staré dřevěné dveře, které následují za sebou v uličkách, spojená s kamenem a husté vegetace, kopce přispět k vytvoření sugestivní atmosféry katapultovat návštěvník v dávné časy. Vesnice Via Bacco hostí řadu akcí a z Měsíce na měsíc nabývá zvláštních nuancí: v říjnu jsou ulice zabarveny výliskem a vzduchem proniká vůně moštu. V srpnu však přicházejí nejočekávanější gregoriánské události, bacchanalia, ve kterých lidové písně, měkká světla, parfémy a příchutě dávají návštěvníkům nezapomenutelný zážitek.
