Vesuvius बाट Piennolo टमाटर

भेसुभियस क्षेत्रको सबैभन्दा विशेषता उत्पादनहरू मध्ये सर्बियाई चेरी टमाटरहरू "लेस सहित" हुन्, जसलाई स्पोन्गिल्ली वा पिएनोली ("पेंडुलम") पनि भनिन्छ, भित्ता वा छतमा झुण्ड्याउने बानीको कारणले, क्लस्टरहरूमा जम्मा हुन्छ (schiocche) र। हेम्प स्ट्रिङ संग बाँधिएको। तिनीहरू साना चेरी-आकारका टमाटरहरू (२०-२५ ग्राम) हुन्, जुन अहिलेका प्रख्यात पचिनो टमाटरहरूबाट दुई पार्श्व फरोहरू (जसलाई तट भनिन्छ) को उपस्थितिले छुट्याइएको छ जुन डाँठबाट सुरु हुन्छ र वर्गहरू बनाउँछ, र एक बिन्दु, एक। अन्तमा "लेस"। छाला बाक्लो र प्रतिरोधी छ, पल्प फर्म र कम्प्याक्ट छ, रसमा कम छ, ज्वालामुखीको सुक्खा माटोमा चम्कने घामले सुकेको छ। तिनीहरू मार्च-अप्रिलमा रोपिन्छन् र जुलाई र अगस्टको बीचमा पाक्छन्, तर पुरानो संरक्षण प्रक्रियाले तिनीहरूलाई गर्मीको सुरुमा पूरै गुच्छाहरूमा फसल गर्न आवश्यक छ, भण्डारण गर्न, पर्याप्त तापक्रम र आर्द्रता भएका कोठाहरूमा झुण्ड्याइन्छ, जाडो वा यहाँ सम्म कि। वसन्त पछि। यसैले, धेरै महिनाको लागि, क्याम्पानिया परम्पराको माछाको भाँडा, पिज्जा र पास्ताहरू असाधारण स्वादिष्ट "पुम्मारोला" सँग पकाउन सकिन्छ।तिनीहरू सधैं खेतहरूमा किसानहरूको द्रुत मध्य-बिहानको खाजा भएका छन्: रोटीमा "चोकिएको" टमाटर, तेल, नुन र तुलसीको थोपा। भान्साकोठामा तिनीहरू द्रुत खाना पकाउन प्रयोग गरिन्छ: उदाहरणका लागि क्ल्याम वा माछा all'acquapazza संग भर्मिसेलीको लागि।Piennolo del Vesuvio चेरी टमाटरलाई बजारमा ताजा, र विशिष्ट संरक्षित रूप "al Piennolo" मा वा गिलासमा संरक्षित गरिए पनि, यस क्षेत्रको पुरानो पारिवारिक नुस्खा अनुसार, "Pacchetella" भनिन्छ बजारमा प्रशंसा गरिन्छ। Piennolo टमाटर को उत्पादन र संरक्षण को विशिष्ट क्षेत्र Vesuvius राष्ट्रिय निकुञ्ज को क्षेत्र संग मेल खान्छ।टमाटरमा भिटामिन ए र सी प्रचुर मात्रामा हुन्छ, जसको क्यान्सर प्रतिरोधी प्रभावहरू लामो समयदेखि ज्ञात छ, क्याल्सियम, फस्फोरस र पोटासियम जस्ता खनिज लवणहरूमा, हृदय र मांसपेशिहरु को सही कार्य को लागी आवश्यक छ, र लाइकोपीन मा, जुन यसले शरीरमा प्रयोग गर्दछ। एन्टिअक्सिडेन्ट कार्य, इन्जाइमहरूको उत्पादनलाई उत्तेजित गर्ने जसले मुक्त रेडिकलहरूको कार्सिनोजेनिक कार्यलाई रोक्छ।यो क्याम्पानिया कृषिको सबैभन्दा विशिष्ट र पुरानो उत्पादनहरू मध्ये एक हो, यति धेरै कि यो प्रसिद्ध नेपोलिटन जन्म दृश्यको परम्परागत दृश्यमा पनि प्रतिनिधित्व गरिएको छ।