Vesuvius မှ Piennolo ခရမ်းချဉ်သီး

ဗီဆူးဗီးယပ်စ်ဒေသ၏ ထူးခြားချက်အရှိဆုံး ထုတ်ကုန်များမှာ ဆားဘီးယား ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးများကို ဇာနှင့်အတူ spongilli သို့မဟုတ် piénnoli ("pendulums") ဟုလည်း ခေါ်ကြပြီး နံရံ သို့မဟုတ် မျက်နှာကျက်တွင် အစုအဝေး (schiocche) တွင် ချိတ်ဆွဲထားသည့် အလေ့အထကြောင့်၊ ချည်ကြိုးဖြင့် ချည်ထားသည်။ ၎င်းတို့သည် အညှာမှအစပြု၍ စတုရန်းပုံအထိ ဖြစ်ပေါ်လာသော ဘေးနှစ်ဖက်ရှိ ထွန်နှစ်ခု (ကမ်းရိုးတန်းဟုခေါ်သည်) ဖြင့် ထင်ရှားသော Pachino ခရမ်းချဉ်သီးများနှင့် ကွဲပြားသော ချယ်ရီပုံသဏ္ဍာန် (20-25 ဂရမ်) ခရမ်းချဉ်သီးငယ်များဖြစ်ကြပြီး၊ အဆုံးမှာ "ဇာ"။ အရေပြားသည် ထူထဲပြီး ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး ပျော့အိအိကျစ်လျစ်ကာ ဖျော်ရည်နည်း၍ မီးတောင်၏ခြောက်သွေ့သောမြေများတွင် နေရောင်ခြည်ဖြင့် အခြောက်ခံသည်။ မတ်-ဧပြီလတွင် ပျိုးကြဲပြီး ဇူလိုင်မှ သြဂုတ်လအတွင်း မှည့်လေ့ရှိသော်လည်း ရှေးကျသော ထိန်းသိမ်းရေးလုပ်ထုံးလုပ်နည်းအရ ၎င်းတို့အား နွေရာသီအစတွင် ရိတ်သိမ်းရန် လိုအပ်ပြီး လုံလောက်သော အပူချိန်နှင့် စိုထိုင်းဆရှိသော အခန်းများတွင် ချိတ်ဆွဲထားရန်၊ ဆောင်းရာသီ သို့မဟုတ် ဆောင်းရာသီအထိပင်၊ နွေဦးပေါက်ပြီးနောက်။ ထို့ကြောင့်၊ Campania ရိုးရာဓလေ့၏ ငါးဟင်းလျာများ၊ ပီဇာနှင့် ခေါက်ဆွဲများကို လများစွာကြာအောင် ထူးခြားသောအရသာရှိသော "pummarola" ဖြင့် အရသာခံနိုင်ပါသည်။၎င်းတို့သည် လယ်ကွင်းရှိ တောင်သူများ၏ နံနက်ခင်း သရေစာ ဖြစ်သည်- ပေါင်မုန့်ပေါ်မှ ခရမ်းချဉ်သီးတစ်လုံး၊ ဆီတစ်စက်၊ ဆားနှင့် ပင်စိမ်း။ မီးဖိုချောင်တွင် ၎င်းတို့ကို အမြန်ချက်ပြုတ်ရန်အတွက် အသုံးပြုသည်- ဥပမာ ဂုံး သို့မဟုတ် ငါး all'acquapazza နှင့် ကြာဇံအတွက်။Piennolo del Vesuvio ချယ်ရီခရမ်းချဉ်သီးကို လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်နှင့် ပုံမှန်ထိန်းသိမ်းထားသည့်ပုံစံ "al Piennolo" သို့မဟုတ် "Pacchetella" ဟုခေါ်သော ဒေသ၏ရှေးဟောင်းမိသားစုချက်နည်းတစ်ခုအရ ဖန်ခွက်ထဲတွင် ထိန်းသိမ်းထားသည့်အတိုင်းပင် စျေးကွက်တွင် တန်ဖိုးထားကြသည်။ Piennolo ခရမ်းချဉ်သီး စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့် ထိန်းသိမ်းခြင်း၏ ပုံမှန်ဧရိယာသည် Vesuvius အမျိုးသားဥယျာဉ်၏ နယ်မြေနှင့် တိုက်ဆိုင်သည်။ခရမ်းချဉ်သီးတွင် ဗီတာမင် A နှင့် C ကြွယ်ဝစွာပါဝင်ပြီး ကင်ဆာရောဂါတိုက်ဖျက်ရေးအာနိသင်ကို ကြာမြင့်စွာကတည်းက သိထားပြီးဖြစ်သည့် Calcium၊ Phosphorus နှင့် Potassium ကဲ့သို့သော သတ္တုဓာတ်ဆားများတွင် နှလုံးနှင့် ကြွက်သားများ၏ မှန်ကန်သောလုပ်ဆောင်မှုများအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပြီး ခန္ဓာကိုယ်အတွင်း ထုတ်ပေးသော Lycopene ၊ အင်ဇိုင်းများ ထုတ်လုပ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည့် ဓာတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး ဖရီးရယ်ဒီကယ်များ၏ ကင်ဆာဖြစ်ပွားမှုကို တားဆီးပေးသည်။၎င်းသည် Campania စိုက်ပျိုးရေး၏ ပုံမှန်နှင့် ရှေးအကျဆုံး ထုတ်ကုန်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး၊ ထို့ကြောင့် ၎င်းကို ကျော်ကြားသော Neapolitan မွေးဖွားမှုမြင်ကွင်း၏ ရိုးရာမြင်ကွင်းတွင်ပင် ကိုယ်စားပြုထားသည်။