Vieiras a la Triestina

Obrir les vieires i treure la fruita que ha de ser molt gran, treure la part fosca (part poc comestible plena de sorra) rentar la fruita blanca i taronja si és possible amb aigua de mar i guardar-la en un bol a la nevera. Barregeu els ingredients per gratinar, passeu les fruites assegurant-vos que s'adhereixin bé al "pa ratllat". Rentar bé i raspallar la meitat còncava de les closques i disposar-hi la fruita de la vieira. Espolvorear amb un raig d'oli i coure a 180° durant 15 minuts, s'haurà format una crosta daurada a la superfície.