Jura jest jednym z najmniejszych regionów winiarskich we Francji, wśród ciekawych produkowanych tam win, miejsce na Olimpie należy do Vin Jaune. Jest to wino wytwarzane z winogron Savagnin, uprawiane przez sześć lat i trzy miesiące w butelkach o pojemności 228 litrów, bez przelewania i ponownego komponowania w celu zrównoważenia parowania, które naturalnie zachodzi przez drewno. Chociaż botticella scolma tworzy szczelinę powietrzną, wino nie kwaśne, ponieważ na powierzchni cieczy tworzy się rodzaj welonu z filmu, którego grubość chroni leżące pod nim wino przed utlenianiem: aktywowany jest proces, który wszyscy nazywają kontrolowanym utlenianiem. Wyłania się z niego wino o złotym żółtym kolorze, czasem o jasnym bursztynowym kolorze. Smaki są ostre, Curry, gorzka skórka pomarańczowa, prażone orzechy laskowe, gorzkie migdały. Smak jest suchy, bardzo suchy, bardzo długie usta z zamknięciem, które przechodzi w destylat. Aby zapieczętować ten długi pobyt w beczce i podkreślić świętość winiarską tego powolnego procesu nabywania cech organoleptycznych, nie brakowało nawet stworzenia specjalnego wydarzenia: La percée du Vin Jaune. I dzieje się to co roku w kościele w okolicy Jury. Pierwsza beczka żniwa sześć lat przed poświęcenia na ołtarzu kościoła i wina, wylano i wypił przez gości specjalnie zebranych, jak Ino-pielgrzymki do miejsc ceremonii.Każdego roku zmienia się miejsce ceremonii: w 2014 r.festiwal będzie obchodził osiemnastą edycję i odbędzie się w Voiteur w dniach 2 i 3 lutego.
Czterech głównych aktorów wydarzenia: pastor, który wykonuje obrzęd, Commanderie des Nobles Vins du Jura et du Comté, VIN Jaune i ser Comté, który dobrze komponuje się z winem.
To zależy od komandosów, którzy nalewają wino, co dzieje się za drzwiami kościoła z ołtarzem z tyłu, od momentu, gdy żółta Jura tryska z niego, zaczynają się degustacje i parowanie.
W ostatnich latach nastąpiła eksplozja frekwencji, do 25 000, co spowodowało, że oferta degustacji wina rozszerzyła się, a także będziesz mógł spróbować białych, czerwonych i win de paille.
Sposób na przedstawienie cię jest prosty. Po wejściu do wioski Voiteur będziesz musiał kupić szklankę i kupony. Pozwoli Ci to zrobić kilka degustacji, wędrując tu i tam przez małą wioskę (mniej niż 800 dusz), jeśli wiesz, jak przeciwdziałać klimatowi, z pewnością nie Lazurowemu wybrzeżu. To bardzo przyjemne doświadczenie, bardzo przyjazne i bardzo niebezpieczne, w rzeczywistości lokalna policja nie zmusi cię do jazdy, dopóki Alkomat nie zauważy przerwanego alarmu.
(Fondsomelier)
