Vina....an okänd juvel

Uraura är en av de minsta vinregionerna i Frankrike, bland de nyfikna vinerna som produceras där tillhör en plats i Olympus Vin. Det är ett vin tillverkat av Savagnin-druvor, uppfödda i sex år och tre månader i 228 liters fat, utan rack eller återfyllning för att balansera den avdunstning som naturligt sker genom Trä. Även om bottella scolma utvecklar en lufthålighet, sura vinet inte eftersom en slags slöja, en film, bildas på vätskans yta, vars tjocklek skyddar det underliggande vinet från oxidation: det aktiverar den processen som alla kallar kontrollerad oxidation. Resultatet är ett vin med en skimrande gyllengul färg,ibland ljust bärnsten. Aromerna är skarpa, av curry, av bitter apelsinskal, av rostad hasselnöt, av bitter mandel. Smaken är torr, mycket torr, munnen är mycket lång med stängning som vänder sig till destillatet. För att försegla denna långa vistelse i fat och för att förbättra den oenologiska heligheten i denna långsamma process för att förvärva organoleptiska egenskaper, missade de inte ens Institutionen för en ad hoc-händelse: Percee Du Vin. Och detta händer varje år i en kyrka i theura skördens första fat sex år tidigare offras på kyrkans altare och vinet hälls och drickas av de beskyddare som är speciellt samlade, som en vinpilgrimsfärd, på platsen för ceremonin.Varje år ändras platsen för ceremonin: 2014 markerar festivalen den artonde upplagan och kommer att hållas i Voiteur den 2 och 3 februari.

Det finns fyra huvudaktörer av evenemanget: församlingsprästen som officierar riten, Commanderie des Nobles Vins Duura

Det är upp till Commanderie att knacka på vinet, som händer utanför kyrkans dörr med altaret bakom, från det ögonblick som yellowura

Under de senaste åren har det skett en explosion av närvaro, upp till 25 000, så utbudet av viner för provsmakning har expanderat och du kan också smaka på de vita, röda och Vin de Paille.

Sättet att delta är enkelt. Vid ingången till byn Voiteur måste du köpa ditt glas och kuponger. Dessa gör att du kan göra ett visst antal provningar, vandra runt den lilla staden (mindre än 800 själar) om du kan motstå ett klimat verkligen inte från den franska Rivieran. Det är en mycket trevlig upplevelse, mycket vänlig

(Foundationsomelier)