Selle roa nimi ja päritolu on ajalukku kadunud. Kõige populaarsem versioon mainib isegi Austria kindrali, teatavat Windisch Graetzi, kes viibis selles piirkonnas Napoleoni sõdade ajal 18. sajandi lõpus. Selle loo kohaselt oli see kindrali isiklik kokk, kes mõtles välja selle roa, et toita vägesid piirkonnas saadaolevate toorainetega. "Vincisgrassi" tuleneb seega selle teooria kohaselt kindrali nime valesti hääldamisest.
See hüpotees on oletatav, kuid mõnevõrra ebatõenäoline, sest 1781. aasta kokaraamatus "Il cuoco Maceratese", mille autoriks on kokk Antonio Nebbia, on olemas tõendid väga sarnase nimetuse ja valmistamise kohta, kus mainitakse "Princisgrass" (printside rasv). Seetõttu tundub tõenäolisem, et kuulus Macerata roog pärineb Nebbia roogist, sest see retsept on vähemalt kakskümmend aastat enne Austria kindrali saabumist, kes võis küll seda retsepti maitsta, kuid kindlasti ei andnud sellele nime.
