Vino Nobile di Montepulciano-raudonasis vynas su kontroliuojama ir garantuota kilmės vietos nuoroda, gaminamas Toskanoje, Montepulciano savivaldybės teritorijoje, Siena.Il pirmoji gamybos specifikacija yra 1966 m. liepos 12 d. Su 1980 m. Derliaus Vino Nobile di Montepulciano gavo kontroliuojamos ir garantuojamos kilmės vietos nuorodos pripažinimą, pirmasis vynas, kuris bus parduodamas su aukščiausia klasifikacija, numatyta Italijos teisės aktuose.Vynuogynai yra aukštyje nuo 250 iki 600 metrų virš jūros lygio.šis vynas yra gimęs iš Sangiovese, mažiausiai 70%. Papildomos raudonos vynuogių veislės, tinkamos auginti Toskanos regione, taip pat gali prisidėti ne daugiau kaip 30%.Vyno gamybos ir privalomo senėjimo operacijos turi būti atliekamos Montepulciano savivaldybės teritorijoje. Vynas su kontroliuojama ir garantuojama kilmės vietos nuoroda "Vino Nobile di Montepulciano" turi būti brandinamas mažiausiai dvejus metus, pradedant nuo sausio 1 d.po derliaus nuėmimo. Per šį laikotarpį gamintojų nuožiūra paliekamos šios galimos galimybės: 1) 24 mėnesiai brandinimo medienoje; 2) mažiausiai 18 mėnesių brandinimo medienoje ir likusius mėnesius kitame konteineryje; 3) 12 mėnesių minimumas medienoje plius 6 mėnesių minimumas butelyje plius likę mėnesiai kitoje talpykloje. 2 ir 3 atvejais medienos brandinimo laikotarpio pradžia negali būti pratęsta po metų, einančių po derliaus nuėmimo, balandžio 30 d. Vynas su kontroliuojama ir garantuota kilmės vietos nuoroda "Vino Nobile di Montepulciano" negali būti skirtas vartoti iki dvejų privalomo brandinimo metų pabaigos, skaičiuojant nuo metų, einančių po vynuogių auginimo metų, sausio 1 d. Vietoj to išpilstymo į butelius operacijos turi būti atliekamos vyninimo zonoje. Tačiau kontroliuojamai ir garantuotai kilmės vietos nuorodai "Vino Nobile di Montepulciano", neturinčiai teisės į "riserva" paminėjimą, išpilstyti į butelius visoje Toskanos regiono teritorijoje leidžiama vyndarius, kurie šį pavadinimą naudoja ne mažiau kaip trejus metus iki šiuo metu galiojančios gamybos SPECIFIKACIJOS įsigaliojimo. Kontroliuojamos ir garantuojamos kilmės pavadinimas "Vino Nobile di Montepulciano" vynas, gautas iš vynuogių, kurių minimali alkoholio koncentracija tūrio procentais yra 12,50% ir kuriam suteikiamas ne trumpesnis kaip 3 metų ir 6 mėnesių brandinimo laikotarpis butelyje, gali būti ženklinamas "rezervo" kvalifikacija, atsižvelgiant į minimalius medienos naudojimo laikotarpius.
