Vino Nobile di Montepulciano هو نبيذ أحمر مع تسمية خاضعة للرقابة ومضمونة المنشأ المنتجة في توسكانا ، في أراضي بلدية Montepulciano في مقاطعة Siena.Il مواصفات الإنتاج الأولى مؤرخة في 12 يوليو 1966. مع خمر 1980 vino nobile di Montepulciano حصل على الاعتراف بتسمية المنشأ الخاضعة للرقابة والمضمونة، وهو أول نبيذ يتم تسويقه بأعلى تصنيف ينص عليه التشريع الإيطالي.الكروم تقع على ارتفاع ما بين 250 و 600 متر فوق مستوى سطح البحر.يولد هذا النبيذ من Sangiovese ، الحد الأدنى 70٪. أصناف العنب الأحمر التكميلية المناسبة للزراعة في منطقة توسكانا يمكن أن تسهم أيضا بحد أقصى 30٪.يجب أن تتم عمليات صناعة النبيذ والشيخوخة الإلزامية داخل أراضي بلدية مونتيبولسيانو. يجب أن يخضع النبيذ ذو التسمية الخاضعة للرقابة والمضمونة للأصل "Vino Nobile di Montepulciano" لفترة نضج لا تقل عن عامين ، بدءا من 1 يناير بعد الحصاد. خلال هذه الفترة ، يتم ترك الخيارات الممكنة التالية لتقدير الشركات المصنعة: 1) 24 شهرا من النضج في الخشب; 2) الحد الأدنى 18 شهرا من النضج في الخشب بالإضافة إلى الأشهر المتبقية في وعاء آخر; 3) 12 أشهر كحد أدنى في الخشب بالإضافة إلى 6 أشهر كحد أدنى في زجاجة بالإضافة إلى الأشهر المتبقية في وعاء آخر. في الحالتين 2 و 3 ، قد لا يتم تمديد بداية فترة النضج في الخشب إلى ما بعد 30 أبريل من السنة التالية للحصاد. لا يجوز وضع النبيذ مع تسمية المنشأ الخاضعة للرقابة والمضمونة "Vino Nobile di Montepulciano" للاستهلاك قبل الانتهاء من عامين من النضج الإلزامي المحسوب من 1 يناير من السنة التالية لسنة إنتاج العنب. بدلا من ذلك ، يجب إجراء عمليات التعبئة داخل منطقة vinification. ومع ذلك ، بالنسبة لتسمية المنشأ الخاضعة للرقابة والمضمونة "Vino Nobile di Montepulciano" التي لا يحق لها ذكر riserva ، يسمح بالتعبئة في كامل أراضي منطقة توسكانا لمصانع النبيذ التي تقوم بزجاجة هذا التعيين لمدة ثلاث سنوات على الأقل قبل بدء نفاذ مواصفات الإنتاج المعمول بها حاليا. إن تسمية الأصل الخاضع للرقابة والمضمون" vino Nobile di Montepulciano " النبيذ المشتق من العنب مع الحد الأدنى من القوة الكحولية من حيث الحجم الطبيعي 12.50 ٪ ويخضع لفترة استحقاق لا تقل عن 3 سنوات و 6 أشهر من الشيخوخة في الزجاجة ، يمكن أن يجلب إلى تسمية مؤهل "الاحتياطي" ، مع مراعاة الحد الأدنى من فترات استخدام الخشب المقدمة.
