यो 1500 मा पहिले नै अवस्थित छ जस्तो देखिन्छ, केहि कागजातहरूले वास्तवमा पेरोसाको जनसंख्या द्वारा श्रद्धांजलि रिपोर्ट गर्दछ, माथिल्लो उपत्यकाको पहाडी चरनहरूमा उत्पादन गरिएको Plaisentif को केहि रूपहरू, ग्यारेन्टी प्राप्त गर्न कास्टेलानोलाई "बच्चा र मटन भन्दा बढी बहुमूल्य"। सामाजिक र आर्थिक सम्बन्धको भविष्यमा। वास्तवमा, बोर्गो, Cateau Cambresis को सन्धि पछि, फ्रान्स र Savoy को डची बीचको नयाँ सीमा थियो जसमा Savigliano, Pinerolo र ठ्याक्कै पेरोसा फिर्ता गरियो। Plaisentif को श्रद्धांजलि यसैले एक विशेषाधिकार थियो, यस चीजको मूल्यलाई विचार गर्दै, जसको मूल्य 6 पैसा प्रति पाउन्ड थियो जब मासुको मूल्य 4 मा मात्र थियो।त्यसबेलादेखि, बैजनी चीज सधैं एउटै विधिको साथ उत्पादन गरिएको छ, परम्परा व्यावहारिक रूपमा अपरिवर्तित रह्यो, मध्य जूनको वरिपरि टाउकोहरू Usseaux को पहाडहरूमा, Pian dell'Alpe मा लगिन्छ। गाईको नस्ल पेजाटा नेरा वाल्डोस्ताना हो, जसले लोप हुने जोखिममा पनि थियो, त्यसपछि 1990 को दशकमा यो युरोपेली संघमा लोपोन्मुख नस्लहरूको लागि समर्थन योजनाहरूमा फर्कियो। यस्तो देखिन्छ कि यो स्विस हेरेन्स नस्लको क्रसिङबाट आएको हो, यस क्रसिङको परिणाम एक देहाती जनावर हो जुन चिसो र तापमानमा अचानक परिवर्तनहरू प्रतिरोधी छ, राम्रो फ्याटिङ सुविधा, राम्रो दूध उत्पादन र वध उत्पादनको साथ।नुस्खा Plaisentif को नाइट्स को Confraternity द्वारा सुरक्षित छ। Plaisentif, टोम परिवारसँग सम्बन्धित (सायद प्रोभेन्सल टोमो, टाइल, वा पुरानो पिडमोन्टेस टोमबाट, खस्ने, केसिनको सङ्केतका साथ जुन कोगुलेसनको समयमा अवक्षेपण हुन्छ, पुरातन ग्रीकमा फर्किँदै????, कट), पहाडी चरनहरूमा जुन र जुलाईको बीचमा बनाइने पहिलो चीज हो, जब बथानहरू गर्मीमा जान्छन्। गाईहरू, घाँस संग मिश्रित बैंगनी मा खुवाउन, सुगन्धित घटक अवशोषित, जो दूध मा फिर्ता प्रवाह (न्यूनतम 1800 मिटर को उचाइ मा उत्पादन) र, त्यसैले, चीज मा: त्यसैले Plaisentif नाम। कम्तिमा ७० दिन पुरानो र ब्रान्डेड पाङ्ग्राहरू सेप्टेम्बरको तेस्रो आइतबार पेरोसा अर्जेन्टिनाको नगरपालिकामा आयोजित "पोगियो ओडोन बोर्डरल्याण्ड" कार्यक्रमको अवसरमा बजारमा राखिन्छन्।पनीर अनियमित रूपमा बेलनाकार, अलिकति उत्तल पक्षहरूसँग समतल पक्षहरू, सहज जियोट्रिकमको आवरणको कारण छाला सेतो हुन्छ।viola र ठूलो "P" को ब्रान्डिङ नोट गर्नुहोस्। पेस्ट गहिरो हात्तीको दाँतको रंगको हुन्छ, अन्डर-क्रस्टमा लगभग 2 मिमी स्थिर मोटाईको हल्का हेजलनट रंगको रिम हुन्छ। पेस्टमा अनियमित आकार र वितरणको साथ मध्यम आकारको प्वालहरू छन्। गन्धहरू मक्खन, भिजेको चेस्टनट पातहरू, भूमिगत, सफा अस्तबलहरू हुन्। संरचना कम्प्याक्ट, विरूप्य, मुखमा निन्दनीय देखिन्छ, लम्पी र पातलो हुन्छ, सजिलै खान्छ। निस्कने सुगन्ध बटर, चेस्टनट र ओखरको हो। फिनिशले मध्यम तीव्रता र मुखमा निरन्तरताको एक मधुर र बादामको अनुभूति जारी गर्दछ स्थिरको संकेतको साथ, उत्पादन चाखलाग्दो र एकदम सन्तुलित छ।
