Vitovska is een autochtone witte druivensoort die in het hele karstgebied voorkomt, zowel in Friuli-Venezia Giulia als aan Sloveense zijde. De naam komt van de plaats Vipacco, vandaag in Slovenië (Vitovlje), voorbij de grens bekend als Vitovska Gargania, en is al sinds mensenheugenis aanwezig in dit gebied. In het Nationaal wijnbouwkadaster en in de officiële referenties van de tuchtraad is het synoniem Vitouska aanwezig. Vitovska is een grensdruivenras, dat in het verleden vaak werd verkregen in het samenvoegen met andere druiven, met name met Malvasia Istriana, maar dat steeds meer alleen wordt voorgesteld tot wijnbouw, dankzij de neiging om de vergeten inheemse wijnstokken te herontdekken en de oenologische kwaliteiten van deze variëteit, die steeds meer producenten het voorstel doen om het in zuiverheid te vinken. vitovska-druivenras Vitovska presenteert clusters van piramidale vorm en compact, met bolvormige, groene bessen. Het wordt gekweekt in de Karst, op grond van witgrijze rotsen, duidelijk kalkhoudend en met een goed chalky component. Deze bodems zijn zeer vruchtbaar, ondanks de nogal dorre uiterlijke verschijning. De verschillende leeftijden, ontluikende, oogst bijvoorbeeld, zijn vrij vroeg, en de wijnstok wordt gefokt met trellis systemen. Druiven hebben een smakeloze sappige pulp. Ondanks de neutrale smaak van de druiven, produceert Vitovska wijnen van goede persoonlijkheid en dikte, met een reukbereik tussen fruitigheid en kruidachtige. De meest kenmerkende herkenning is die van de Williams peer, met noten van salie aan het eind.
