Vitovska, lijepo bijelo vino

Vitovska je izvorna bijela bobica prisutna diljem krša, kako u Friuli Venezia Giulia, tako i na slovenskoj strani. Njegovo ime čini se da dolazi iz grada Vipava, danas u Sloveniji (Vitovlje), s druge strane granice, kao što je poznato kao Vitovska Gargano, a prisutan je u ovom rasponu od pamtivijeka. U Nacionalnom registru vinove loze, kao iu službenim spisima disciplinskih tijela, prisutan je sinonim Vitouska. Vitovska je granična vinova loza koja je često u prošlosti bila vinificirana u gradnji s drugim grožđem, osobito s malvazijom Istarske, ali se sve više nudi vinificirana sama po sebi, zahvaljujući tendenciji ponovnog otkrivanja zaboravljenih lokalnih sorti grožđa i vinskih svojstava ove sorte, što je rezultiralo sve više i više proizvođača koji nude grožđe čistim. Vitova vinova loza Vitovska ima klastere piramidalnog oblika i kompaktan, s kuglastim, zelenim bobicama. Uzgaja se u kršu, na tlima bijelih i sivih stijena, jasno vapnenca i dobre krede komponente. Ta tla su vrlo plodna unatoč prilično grubom izgledu. Različite ere, klijanje, usjevi, na primjer, prilično su rani, a grožđe se uzgajaju pomoću sustava ramena. Grožđe ima neukusno sočno meso. Unatoč neutralnom okusu grožđa, od Vitovsk dobivate vina dobre osobnosti i debljine, s olfaktornim rasponom između voća i travnatih. Najkarakterističnije priznanje je kruška Williams, s bilješkama kadulje.