Vömb og lampredotto eru ekki bara nautgripum innmatur: Í Flórens, þeir eru næstum stofnun, vinsæll trúarlega, unga dæmis skyndibita sem lifir eftirlíkingar. Flórens vömb aðilar ekki lengur að hafa tré kerra ríðandi á þrí en þeir eru enn þarna, á borð nútíma vans samræmi við um hreinlæti. Á borðið, að þú getur fundið vömb og lampredotto (fjórða maga af nautgripum) þegar soðin og tilbúinn til að vera eldað. Næsta, á eldavélinni, lampredotto sýður dýft í ilmandi seyði af ilmjurtum, tilbúinn að skera í sundur, kryddað með salti og pipar og sett inni samloku. Einu sinni, það er notað til að vera morgunmatur starfsmenn og market og starfsmenn, en nú á dögum lampredotto samloku er vel þegið og borðað með alla: ferðamenn, nemendur, búð aðstoðarmenn, starfsmenn, atvinnumenn, og konur út að versla. Á vömb-aðilar stendur eru staðsett alla borgina, til að finna þá, það er stundum nóg til að fylgja lykt þeirra.
