cima je typický druhý chod talianskej ligúrskej kuchyne. cima alla genovese je plnené mäsové jedlo: kus teľacieho mäsa plnený zmesou ingrediencií, ako sú vajcia, hrášok, píniové oriešky, syr, bylinky a časť samotného mäsa.
Potom sa krájačom nakrája na plátky s priemerom asi 0,5 cm.