Vyprahlý hrách

V jiných částech severní Anglie se hrachu parched (nebo černému hrachu) říká black badgers nebo Carlin peas. Tento hrách se před sklizní nechá na poli oschnout a vaří se s vodou, aby se znovu hydratoval. Tomuto procesu se říká parching, odtud pochází i název. Po uvaření by měl být mírně al dente a podává se s octem, solí a pepřem.

Hrách se konzumuje v celém hrabství Lancashire a ve Velkém Manchesteru. V Manchesteru je obzvláště oblíbený o noci ohňů, která se slaví každoročně 5. listopadu. Pouliční prodejci prodávají hrášek také na vánočních trzích v Manchesteru.