Vyprážané baklažány sa stali typickým jedlom Cordoba prítomným vo všetkých cestovných sprievodcoch av jedálnych lístkoch reštaurácií a taverien v historickom centre. Jedia ako fajky a sú tu skutoční závislí. Ak prejdete okolo, viete, že pri Vašom stole nemôžu chýbať. Ľudia, fanúšikovia tohto jedla, žijú akousi občianskou vojnou pochovaný a stolovanie, ktoré rozdeľuje rodiny, páry a Skupiny priateľov do dvoch táborov nezmieriteľné: vyprážaný baklažán s medom (trstina) a baklažánové hranolky bez medu, slúžil iba v ich konkrétnej tempure. V poslednej dobe sa med odloží, takže krv nepreteká medzi oboma stranami a napriek tomu existujú spory, pretože to nie je to isté, čo topí med s horúcim baklažánom, ako ho postrekovať za studena. Vojna sa podáva.Je to však tak , že v poslednom čase sa objavila nová skupina povzbudená zahraničnými potravinami, ktoré sú v meste čoraz početnejšie: vyprážanými baklažánmi namočenými v salmorejo, ktoré získavajú stúpencov veľkou rýchlosťou.
