Couple Ferrarese PGI, mkate wa kawaida wa Ferrara pia unaitwa "Ciupeta", una umbo fulani wa utepe unaoundwa na kuvuka kwa vipande viwili vya unga ambavyo vinakusanyika kwenye kifundo cha kati ambapo "pembe" nne huanza, ambayo ncha zake ni. inayoitwa "toast".Wanandoa wanaweza kuhifadhiwa kwa siku chache, bila kupoteza sifa zake mbaya lakini, ambaye anatembelea Ferrara, ataona jinsi wakazi wake hawaachi mila ya kila siku ya kununua mkate safi na wenye harufu nzuri katika mikate ya kituo cha kihistoria.Sehemu ya uzalishaji ya Jozi Ferrarese inalingana na eneo lote la mkoa wa Ferrara lakini, kwa kweli, imekuwa utaalam maarufu hivi kwamba tunaweza kuipata kwenye meza kote Italia.Fundo la kati au Ribbon ya wanandoa wa Ferrarese pia huitwa "grop" na hufunga crumb laini; kutoka kwa hiyo matawi nje, kwa sura ya shabiki, pembe nne ambazo mwisho wake huitwa croutons (au "curnit"). Kaka ni gumu, nyororo na rangi ya dhahabu, na karibu mishipa ya kimanjano katika maeneo yaliyojipinda. Mambo ya ndani ni compact na harufu ni kupenya na appetizing; ladha ya kitamu. Uzito lazima ubadilike kati ya gramu 80 na 250.Ubora wa bidhaa ya kumaliza huathiriwa sana na sifa za maji na malighafi, kiwango cha unyevu wa hewa, mfumo wa utengenezaji unaoonyesha taratibu za kale, chachu na joto la tanuri. Aina na wingi wa viambato vya kutumika pamoja na mbinu za utayarishaji ni vipengele vilivyoelezwa kiuchanganuzi katika vipimo vya uzalishaji.
