Waterzooi, le ragoût classique des Flandres

Le waterzooi est un ragoût classique de Flandre. Son nom est néerlandais, "zooien" signifiant "bouillir". Il est parfois appelé Gentse Waterzooi (en néerlandais) qui fait référence à la ville de Gand. La forme originale est faite de poissons, d'eau douce ou de mer, bien qu'aujourd'hui le waterzooi de poulet soit plus courant. La théorie la plus acceptée est que les rivières de Gand sont devenues trop polluées et que les poissons y ont disparu. Le ragoût est composé de poisson ou de poulet, de légumes dont des carottes, des poireaux et des pommes de terre, d'herbes, d'œufs, de crème et de beurre et est généralement servi sous forme de soupe avec une baguette pour absorber le liquide.