Od święta wielkanocnego odtworzenie i święte obrzędy mieszają się z kolorami, aromatami i aromatami, w święto smaku, które z północy na południe Włoch pozostaje związane z chrześcijańską symboliką, terytoriami i produktami swojej ziemi, z których neapolitańskie tortano z tłustym nadzieniem stanowi idealną syntezę między Świętym a nieprofesjonalnym.Od przygotowania ciasta w stylu neapolitańskim, mam na myśli, zwiastuje koniec Wielkiego Postu, czas trwania czterdziestu długich dni, a w jego mieszance mieszankę religii i magii, przeszłości i teraźniejszości, sacrum i profanum: chleb, w ten sposób, aby zwiastować radość zmartwychwstania Pana, przebudzenie natury i radość z ponownego poddania się zepsuciu gardła.Casatiello i tortano to te same składniki: mąka, woda, sól i szczypta drożdży, aby ciasto rosło przez całą noc, chronione wełnianą szmatką. Rano inne składniki: sos, jaja wieprzowe, salami, boczek, pecorino, pepe.LA różnica między CASATIELLO i TORTANO w jajkach
To jajka robią różnicę między przepisem casatiello-tradycyjnie uważanym za rustykalny charakterystyczny dla Wielkanocy-a bardzo podobnym do tortano, które zamiast tego jest spożywane o każdej porze roku.
Jedna różnica, która polega głównie na pieczeniu: w casatiello jajka są pieczone w piekarniku, ostatecznie przyjmując ten niepowtarzalny smak "smażonego jajka"; natomiast w tortano są one używane na twardo i pokrojone w kliny rozprowadzane razem z salami i kostkami sera na cieście ułożonym w ciasto francuskie, które jest następnie zwijane.
