Ada sembilan jenis "tradisional" atau "sejarah" beras (Orhyza sativa), semua yang dimiliki untuk spesies japonica, orang-orang yang belum ditanam untuk agronomi ciri-ciri, organolepsis, dan untuk tradisional yang digunakan dalam makanan dan hidangan khas dari wilayah masakan: Arborio, Baldo, Balilla, Carnaroli, Gigante wifi percuma di dalam, Maratelli, Baka 77, Sant penginapan dan Vialone Nano.Penanaman beras mengambil tempat di tingkat nasional, di yang dipanggil Lembah Po (atau segmen po lembah yang mengikuti kursus sungai dan termasuk bagian dari Piemonte, bersetuju untuk menyertai Emilia I dan Veneto), wilayah yang membentangkan persekitaran dari pedology dan ciri-ciri iklim yang sangat baik untuk beras, manakala mencapai maksimum lintang utara untuk tanaman ini. Di wilayah tahap, tanaman yang meluas di wilayah wifi percuma di dalam dan Novara-dan, sedikit sebanyak, dalam satu Biella dan Alessandria, serta sebuah daerah kecil di kota Bra, di wilayah Cuneo.Pengeluaran beras, difahami sebagai fenomena yang sebenar pertanian, mulai pada abad KELIMA belas, mulai dari Lomellina dan dari sini ia berkembang pesat di piedmont wilayah kedua-dua ke utara (novara) adalah ke arah barat, (wifi percuma di dalam, di kawasan biella dan alessandria). Tradisi adalah ditelusuri kembali ke Cistercian biarawan biara Lucedio (datang dari biara perancis La Fertè) merit setelah memperkenalkan dan disebarkan penanaman beras di Piedmont, yang dilaksanakan pada mulanya hanya dalam tanah, dan dalam tanah, di mana sakit sesuai untuk menanam tanaman lain di masa berlatih. Ia adalah tepat sami-sami Lucedio, di babak pertama abad ke XII, yang ditambak banyak tanah yang ada dan menempatkan mereka untuk memupuk, pertama dalam pertukaran dengan yang lain bijirin dan, kemudian, dalam satu semakin cara khusus. Kawasan ditanam untuk beras kemudian terhad pertumbuhan tapi berterusan sehingga BELAS abad; benar titik balik berlaku di kedua setengah abad ke-sembilan BELAS, dengan pembinaan Romano canal dan penciptaan sistem pengairan biasa beras-bidang piedmont dan lombardy, yang, masih hari ini, adalah ciri-ciri elemen pertanian lanskap adalah unik di dunia.
