Focaccia barese ni maandalizi kwa unga laini sana kufanywa na unga, maharage, chumvi, hamira na maji, majira na mafuta, nyanya, na mizaituni na jadi kupikwa katika tanuri. legna.La focaccia barese ni kuoka chachu ya bidhaa ya kawaida ya Puglia. Ni mkubwa hasa katika mikoa ya Bari, Barletta-Andria-Trani, Taranto ambapo unaweza kawaida kupatikana katika bakeries. Ni alizaliwa katika Altamura, kama lahaja ya jadi durumvete mkate, pengine kutokana na haja ya kuchukua faida ya awali ya nguvu ya joto la tanuri kuni, kabla ya hii haijatulia juu ya joto bora kwa kuoka mkate. Kabla ya kuendelea na kuoka mikate, kipande cha kusindika mkate unga ilikuwa kuenea kwenye karatasi kuoka, basi ni kupumzika kidogo, kisha msimu na hatimaye bake.
