Ya Ginestrata ya Chianti

Ginestrata ni mfano Chianti supu kwamba ina kuenea pia katika Valdarno na Val di Chiana, kati ya majimbo ya Florence, Arezzo na Siena.Na hebu kuanza mara moja na jina kwamba ni wanaohusishwa na rangi yake ya njano ya ufagio maua, lakini ilikuwa pia inajulikana kama Cinestrata. Kwanza tokeo ni waliopotea katika bahari ya Mediterranean: ni sasa katika kikatalani mapishi ya kitabu tangu karne ya kumi na nne na, karne moja baadaye, inaonekana katika vitabu vya Messisbugo. Leo sisi kupata katika maandiko ya jikoni ya maarufu enogastronomi kama Giovanni Righi Parenti katika yake tuscan vyakula na kitabu kubwa ya kweli tuscan kupikia Paolo Petroni; kwanza amefafanua kuwa kama kale potion, tonic na aphrodisiac, awali kutoka eneo la Chianti, lakini pia kuenea katika Val di Chiana na katika Valdarno, na ya pili anaandika kwamba "Ni supu ya kwamba ni karibu wamesahau, leo ni si sasa, mchanganyiko wa viazi na chumvi, lakini wengine ni sahani lazima".Uwepo wa viungo mbalimbali, unaonyesha kuwa chanzo cha renaissance, na eda, kwa uwepo wa mayai na mvinyo, na sukari, na supu ya kuku, kama "afya ya mgonjwa" ili kupata nyuma convalescence au juhudi na innovation, na upendo wa. Inaonekana kwamba ilikuwa inayotolewa kwa newlyweds ya kwanza baada ya harusi usiku. Ni kuhusishwa katika baadhi ya mapishi na Zabaglione, "na mtu anaweza kuona mwisho kama mageuzi ya zamani, kutokana na uwepo, pamoja na mayai, sukari, viungo, ya mvinyo, mfano kipengele cha aforementioned "Zabaglon" ya kanuni Bühler 19, anonymous cookbook mwisho wa karne ya kumi na tano ya Neapolitan eneo hilo, kukosa, hata hivyo, katika ginestrata". Hii ni jinsi gani Maria Attilia Fabbri dall'oglio anaandika katika "Civiltà della tavola". Kusisitiza mwingine hupita upeo katika ufafanuzi wa sahani hii: baadhi ya simu yake ya Supu, wengine supu, bado wengine cream, na bado wengine kunywa, ili kutumika katika kikombe. Katika Valdarno fiorentino, kwa mfano, wewe wanapendelea dolcificarla na kidogo sana sukari na viungo na mdalasini na nutmeg, wakati katika sienese Chianti ni pale toleo la ginestrata kwamba ni zaidi curdled (sawa na stracciatella) na utajiri na manukato yote ya gingerbread (au gingerbread) inayotoka katika Siena. Pia katika Valdichiana ya ginestrata ina lahaja yake: wingi wa viungo ni mara mbili na sufuria ni kuweka kuwakilisha katika joto tanuri kwamba inafanya aina ya pudding na kisha kutumika juu ya ndogo ya tray kufanywa na mashina ya ufagio kusuka kama kitanda, tu kama ni mara moja na kosa! Katika Lucignano ginestrata ni tayari na aliwahi katika gastronomic anasimama juu ya tukio la Maggiolata, tamasha kwamba wanasherehekea ya kuwasili ya spring na gwaride, kihistoria gwaride, muziki bendi na flowery ikifungwa. Katika kipindi hiki nchi nzima ni yamepambwa kwa usahihi na maua ya mifagio. Kwa kifupi, kama wewe ni nyumbani au kwenda kwa ladha yake katika haya maeneo kuvutia, usisahau kuongozana yake na kioo nzuri ya divai nyekundu, labda Chianti na, kwa nini, toast katika furaha!