Liguriyaning barcha an'analari va odatiy taomlari orasida, shubhasiz, yong'oq sousi bilan pansoti topamiz.Krem va yong'oqdan tayyorlangan mazali sousli sabzavotlar bilan to'ldirilgan makaron. Eng talabchanlar uchun.Afsonaga ko'ra, Tigullio an'analariga ko'ra (Tigullio - Genuya poytaxtining bir qismi bo'lgan hududiy okrug), Pansotini to'ldirish uchun zarur bo'lgan yovvoyi o'tlar ettita bo'lishi kerak va ertalab, ertalab, qirg'oq chetida qattiq terib olinishi kerak. Liguriya sohilidagi yo'llar.Ushbu "afsonaviy" boshlanishning o'zi ularni Tigullioning eng yaxshi taomi sifatida tanlash uchun etarli bo'ladi.Biz aniq bilamizki, ularning nomi "qorin qorinli" degan ma'noni anglatadi: shuning uchun ular ko'pchilik ishlatadigan "Pansotti" ("ikki t" bilan) nomiga nisbatan bitta "t" ni afzal ko'rishadi.Ular 1961 yilda Genuya - Nervi shahrida bo'lib o'tgan Liguriya oshxonasi festivalida yangi retsept sifatida rasman taqdim etilgan. Biroq, bu erda voqea aniq emas.Aslida, Pansoti 1931 yilgi Touring gastronomik qo'llanmasida allaqachon tasvirlangan.Boshqa etimologiya ularni 19-asrning boshlarida Bogliasko tepasida (Podjio va Sessarego hududlari o'rtasida) joylashgan frantsuz garnizoniga qo'mondonlik qilgan "haqiqatan ham mavjud" general Pansoit bilan bog'liqligini ko'radi.Bularning barchasi etarli bo'lmagandek, San-Martino di Noseto (Rapallo fraktsiyasi), g'urur bilan otaligini da'vo qiladi ...
