Zafferano di Navelli

I measc na spíosraí, is cinnte go bhfuil cróch ar cheann de na cinn is luachmhaire agus meastar gurb é an ceann a fhástar i plain Navelli an ceann is fearr ar domhan as a cháilíochtaí. Tá gastranómacha ó gach cearn den domhan an-bhuíoch as a bhlas agus as a n-aroma, agus tá buanna tábhachtacha míochaine aige freisin. Faightear gorch ó stiogma an bhláth cróch - Crocus Sativus - le dath corcra sainiúil. Tá dath dearg sainiúil ag na stigmas a chinneann airíonna dathúcháin an spíosra.Teastaíonn aird agus paisean le próiseáil Navelli cróch, go deimhin tarlaíonn an fómhar agus an phróiseáil go léir, faoi mhaoirseacht Comharchumann Altopiano di Navelli, de láimh. Smaoinigh go bhfuil gá le thart ar dhá chéad míle bláthanna chun cileagram de snáitheanna cróch a fháil.Is planda é Saffron ó dhúchas sa Mheánoirthear agus tugadh isteach san Iodáil é ag bráthair Dhoiminiceach timpeall na bliana 1300. Leathnaigh an saothrú go tapa in Abruzzo agus go leor áiteanna eile ar an leithinis ach ar chúiseanna éagsúla sna céadta bliain ina dhiaidh sin tháinig laghdú de réir a chéile air agus ní raibh ach san Abruzzo. réigiún Aquila, go háirithe i machaire Navelli, an t-aon cheantar Iodálach ina bhfuil sé ina chónaí i sláinte foirfe inniu.Tá fiúntas ag baint leis an Coopeartiva Altopiano di Navelli go ndearna sé ach oiread an Altopiano di Navelli a chosaint i gcónaí. Tugann an comharchumann roinnt feirmeoirí beaga le chéile arb ionann iad agus breis agus 90% den táirgeadh réigiúnach.Is é an cróch is luachmhaire an ceann atá pacáilte i stiogma nó snáitheanna. Is é an t-uasmhéid blas agus aroma é, ach teastaíonn obair ullmhúcháin discréideach toisc go gcaithfear é a úsáid tósta agus smidiríní nó, níos fearr fós, sáithithe in uisce fiuchphointe.