Top of the World
Zampognaro fasulyesi, Campagnano topraklarının “siyah " altın sadece topraklarının siyah altın gibi Ischia adasında bilinir Campagnano.It Aslında, güçlü bir kişiliğe sahip bu baklagilin maksimum üretimine sahipsiniz. Merak ediyorum, büyüme aşamasında, varil etrafında büküm, bu zampognari bu ayakabı hatırlıyor baklagil Şekli anlamına gelir, ama bu adı vardır. Bazıları, ismin Noel tatillerinde kurutulmuş olarak yenmeleri ya da yemek pişirirken bir pençe şeklini almaları gerçeğinden kaynaklandığına inanmaktadır. Zampognaro fasulyesi, sadece birkaç yıl önce, nesli tükenmekte olan bir üründü, ancak Ischia ve Procida'nın yavaş gıda davranışı sayesinde, şimdi bolca mevcut. Yıldız şef Pasquale Palamaro'nun elinde bir dondurmanın ana maddesi haline gelen bu inanılmaz fasulyeye olan ilginin artmasını sağlamak yeterliydi. Aromatik ve demir bakımından zengin, zaten 1854'te Napoli Bourbon Mahkemesinin Botanikçisi Giovanni Gussone, Ischia adasının florasındaki koleksiyonunda, adanın diğer bölgelerinde de bulunabilen zampognaro fasulyesini bildirdi; Campagnano ve piyano Liguori toprakları hala üretimi için maksimum Merkez olmaya devam ediyor. Bir kez daha, Ischia adasının gastronomik tipiklerine düşmek için fossa tavşanı ile birlikte bir toprak yemeğidir. Küçük beyaz çizgilere sahip bu koyu kırmızımsı fasulye, üç saatlik pişirmeden sonra bile gevrek kalır; Ekim, Mart ayı ortasında, azalan ay ile birlikte, hasat zamanı yaz sonunda gerçekleşir. Onları bir çiseleyen çiğ yağ ve maydanoz serpme ile yemeyi deneyin, ne iyilik hissedeceksiniz!
