U-Romagna vrlo malo ne zna Saraghina, također poznat kao Tubeteika, jer je u davna vremena je uhvaćen samo u lice papinske posjede sjevernog Jadrana; čak i mnogi od onih koji su došli u turizam naučili cijeniti nakon što je poznat u svojim raznim lijekovima, služio je tisuću lokalnih obala i uvijek je prisutan u brojnim blagdanima i festivalima na teritoriju. Tipične lokalne proizvode: la Saraghina, masne ribe Jadrana Saraghina nije Sardinija, jer je to najveći; to nije Alice, jer je najmanji; to je samo saraghina: jedan od simbola Romaghina i njegove kuhinje; simbol je toliko jak da čak i redatelj Federico Fellini nazvao je tako jedan od njegovih likova u "8 i pol"; u jednom trenutku, za stanovništvo Jadranske obale, la Saraghina je kao kaša za ljude u sjevernoj Italiji.Poput plave ribe, Saraghina romagnola ima važne prehrambene kvalitete kao što su niske nezasićene masti, kao i prisutnost vitamina B12 i niacina u više od bilo koje druge ribe; ima izvrsnu potrošnju proteina, omega-3 masne kiseline važne za prevenciju kardiovaskularnih bolesti, zahvaljujući njihovoj sposobnosti snižavanja kolesterola u krvi. Oni su također bogati lizinom, aminokiselinom koja je u nedostatku kruha i tjestenine, toliko da je u kombinaciji "piadina romagnola i saraghina" izuzetno ukusna i cjelovita hrana.
