cima je tipična italijanska druga jed ligurske kuhinje. cima alla genovese je polnjena mesna jed: kos telečjega mesa, polnjen z mešanico sestavin, kot so jajca, grah, pinjole, sir, zelišča in del mesa.
Nato ga s strojem za rezanje narežemo na približno 0,5 cm velike rezine.