Një pjatë tipike E Mishit Abruzzo e bërë nga zierja e deleve derisa të gatuhet mirë, duke shtuar qepë, hudhër të qëruar, të shtypur, rozmarinë, gjethe sherebele dhe borzilok, vaj ulliri ekstra të virgjër, domate në shishe, verë TREBBIANO D'abruzzo DOC, kripë të trashë, piper dhe piper djegës. Pasi të keni hequr të gjithë yndyrën nga mishi ajo kubohet dhe vendoset në një tenxhere me ujë të mjaftueshëm sa të ziejë delja për rreth 15 minuta. Pastaj hiqet nga nxehtësia, kullohet dhe shpëlahet me ujë të ftohtë, vendoset në një tenxhere prej balte me të gjithë përbërësit e tjerë, përveç verës, të mbuluar me shumë ujë dhe të gatuar në një nxehtësi mesatare për 3-4 orë, duke e mbajtur tenxheren të mbuluar, duke e trazuar rregullisht me një lugë druri, në mënyrë që "coatto" të mos ngjitet në fund të tenxheres. Në gjysmë të rrugës përmes gatimit, shtohet vera dhe nëse uji avullon, shtohet më shumë ujë i nxehtë. Gatimi vazhdon derisa mishi të zbutet dhe të ketë thithur aromën e të gjitha erëzave, dhe lëngjet të jenë trashur. Kjo recetë shumë e lashtë i detyrohet emrit të saj në latinisht coactus, që do të thotë "kondensuar", dhe është padyshim me origjinë barinjsh, tipike për malet Arsita, në Provincën E Teramos.
