Značky a potraviny / crescia sfogliata

Crescia sfogliata: pokud jsme se na jihu regionu setkali se směsmi s kuchyní Abruzzo, v Pesaru a Urbino to je Romagna, která ovlivňuje přípravky. Porodu piadina nebo crescia mohl vytvořit diplomatické incidenty; z tohoto důvodu, v politicky korektním způsobem, někteří jen říct, že oba pocházejí z chleba Byzantské armády umístěné v Pentapoli Marittima (Rimini, Pesaro, Ancona, Senigallia, Fano) v šestém století. D. C. přípravky jsou však podobné: zde se přidává bohatší verze, kvasnice a vejce. Zhnědnutí se místo toho získá tím, že pečivo několikrát složíte na sebe, vše namažete bohatým sádlem, pak se vaří na typickém textu. Náplň funkce, salám a sýry jsou typické pro danou oblast (např. casciotta d'urbino, pecorino di fossa, s příchutí Šunky Montefeltro, sádlo nebo ciauscolo), ale také zeleninu, aby jejich postava.