Hlemýždi všichni ' agbinate: nejsou to skuteční hlemýždi, ale formát čerstvých těstovin, který jim připomíná. Listového těsta, stanoven na plech, nakrájíme na malé proužky asi 1 cm, které jsou válcované na sebe s pomocí holí. Vždy s holí a s pomocí hřebenu (nástroj pro zpracování čerstvé těstoviny s nichž nejznámější garganelli jsou připraveny) malé řádky jsou na vnější straně tohoto válce. Jedí se ve vývaru ochuceném zelím, tuřínem a rajčaty smaženými na másle spolu s klobásou a kuřecími prsíčky.
