La zuppa di cozze e vongole alla napoletana è un secondo piatto dal sapore intenso e prelibato, imperdibile per chi ama la cucina di mare, semplice e genuina. Una specialità tradizionale, ottima da portare in tavola anche come antipasto con del pane tostato, da intingere del delizioso sughetto di pomodoro, aglio e prezzemolo. Le cozze pulite tirate a lucido, i tentacoli del polpo sbollentati a regola d’arte nel suo brodo, le marruzze da tirar fuori con l’apposito uncinetto; e poi ‘o russ, l’intingolo a base di forte che solo a Napoli sanno fare, il tarallo napoletano a guarnire la favolosa pietanza… la lista degli ingredienti della zuppa di cozze napoletana sembra un componimento, versi messi uno dietro l’altro recitati da un cantastorie con l’accompagnamento di mandola e mandolino. Un ensemble che ci parla di mare, di antiche tradizioni e di pescatori posillipini.
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