Top of the World
Cestoviny al Fumo je slávny recept vynájdený v Cortone. Recept "fumo", ktorý bol revidovaný s pici alebo v pôvodnej verzii so špagetami, je dnes kultom Cortonskej kuchyne. Nachádza sa v menu všetkých reštaurácií, vo vnútri a mimo múrov starého mesta, ale nie každý pozná okolnosti, ktoré dali tomuto jedlu život. Toto jedlo vytvoril známy Kortonský Kuchár "Adriana Biagianti Accordi" počas jednej zo svojich stravovacích služieb v reštaurácii Tonino, ktorá už ponúkala podobný recept. Toto tajomné jedlo inšpirovalo kuchára Cortony, ktorý po starostlivom prepracovaní viedol k dnes slávnemu receptu "Pasta al fumo".
