Οι σαρδέλες που έχουν περάσει σε ξύδι αλευρωμένες και τηγανητές είναι μια Σικελική απόλαυση για τον ουρανίσκο.Η προέλευση του ονόματος χρονολογείται από την εποχή της ισπανικής κυριαρχίας, όταν οι ευγενείς εισβολείς της Σικελίας έφαγαν τη νόστιμη σόλα που ονόμαζαν "lenguado". Οι φτωχοί Σικελοί δεν μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά τα πέλματα, έτσι άνοιξαν και ευχαρίστησαν τις σαρδέλες που πήραν την εμφάνισή τους. Από εδώ σαρδέλες στη γλώσσα, - σαρδέλες στη γλώσσα-ή όλες τις σαρδέλες. Ο καλύτερος χρόνος της αλιείας της Σαρδηνίας είναι από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο.
