Μεταξύ των μεγάλων μνημείων του Μεσαίωνα στο Πιεμόντε υπάρχει σίγουρα η Μονή της Santa Maria Di Staffarda Di Revello, στην επαρχία Cuneo. Το κτίριο βρίσκεται σε μια πεδιάδα μόλις 9 χιλιόμετρα από το Saluzzo, σε ένα όμορφο τοπίο που πλαισιώνεται από έναν ευρύ κύκλο βουνών, που ξεπερνιέται από τον επιβλητικό και μεγαλοπρεπή "βασιλιά της πέτρας", το Monviso. Το συγκρότημα διατηρεί το ρωμανικό-γοτθικό στιλ και την αρχιτεκτονική απλότητα που χαρακτηρίζει την κιστερκιανή τάξη. Το μοναστήρι, που περιβάλλεται εν μέρει από μια πολύχρωμη στοά με κίονες, αντιπροσωπεύει το κέντρο της μοναστικής ζωής, με την αίθουσα του κεφαλαίου, την τράπεζα και την αρχαία τουαλέτα. Αλλά έξω είναι το ξενώνα, όπου φιλοξενήθηκαν, οι προσκυνητές, η καλυμμένη αγορά, όπου κατείχαν επιχειρήσεις, και στη Δύση, σχεδόν να είναι ένα φράχτη, μια μακρά σειρά από κτίρια που αποτελούν το γεωργικό τμήμα της Staffarda, ως επί το πλείστον ακόμα σε δραστηριότητα, με κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις και καλλιέργειες σιτηρών είναι χαρακτηριστικές της περιοχής. Η Βενεδικτίνων Cistercian Abbey ιδρύθηκε μεταξύ 1122 και 1138 σε κάποια γη που στις αρχές του δωδέκατου αιώνα Marquis Manfredo I του Saluzzo είχε δωρίσει στους μοναχούς της Cistercian τάξης. Η Εκκλησία τύπου Βασιλικής (αφιερωμένη στη Σάντα Μαρία) έχει τρία ναύτες με τρεις αψίδες του σχεδίου Lombard, χτισμένες σε εκτεθειμένο τούβλο. Η φήμη του κτιρίου οφείλεται κυρίως στη μεγαλοπρεπή αρμονία του μοναστηριού, αν και υπέστη σοβαρές ζημιές στη Μάχη του 1690 (εναντίον των Γάλλων του Κατινάτ) με την εξαφάνιση της βεράντας του νότιου βραχίονα και μέρους του Ανατολικού. Όμορφο σπίτι κεφάλαιο χωρίζεται σε εννέα κόλπους από τέσσερις κεντρικές στήλες που στηρίζουν τις καμάρες, εξοπλισμένο με δύο χαριτωμένες ogival trifores που ανοίγουν στις πλευρές της εισόδου. Στη νότια πλευρά, υπάρχει η Τράπεζα των μοναχών, ένα ορθογώνιο δωμάτιο που χωρίζεται κατά μήκος σε τρία τμήματα με κίονες. το περιβάλλον έχει τροποποιηθεί με την πάροδο του χρόνου και λόγω της καταστροφής του 1690 (στον τοίχο προς τα ανατολικά, υπάρχουν υπολείμματα τοιχογραφίας που απεικονίζει το Μυστικό Δείπνο. Μεγαλοπρεπής το απέραντο περιβάλλον του ξενώνα, στο κατάλληλο κτίριο στα νότια του μοναστηριού, μας έφτασε ανέπαφο στα δύο ναούς του, στους τέσσερις ισχυρούς πέτρινους κίονες. Σχεδόν μπροστά βρίσκεται το μεσαιωνικό κτίριο στο Portici del mercato, το μέγεθος του οποίου επιβεβαιώνει ακόμα τη σημασία της παραγωγής Staffarda.
